Bahan ini berfungsi menjaga kelembaban serta kelembutan remah roti, donat, bakpao, hingga adonan frozen.
Keunggulan & Fungsi:
Menjaga Kelembutan: Membantu roti dan bakpao tetap empuk, segar, serta tidak lekas kering hingga 5–6 hari.
Menghaluskan Serat: Menghasilkan pori-pori dan remah (crumb) roti yang lebih halus dan rapat, bahkan untuk resep tanpa telur.
Efisiensi Bahan: Dapat mengurangi penggunaan bread improver bubuk hingga 30%.
Tekstur Lentur: Menjaga tekstur roti tawar, donat, dan bakpao tetap elastis serta tidak alot.
